斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備。它不僅能將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細地切碎,還能同時將其他原料;水、冰屑、調料、附屬品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由乳化處理,使腸類產品的細密度與彈性均大大增強。高低刀速及無極調速轉盤速度,使斬拌,絞肉,混合及乳化一次加工完成。選用變頻器和變頻電機,使斬刀速度在300-3000 轉/min間任意調整,該機噪音小,效率高。
出料機構由一臺電動機通過齒輪減速機帶動轉軸和出料圓盤轉動,整個機構可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起,圓盤不轉。出料時,將出料機構放人斬肉盤內,接通電源,千頁豆腐斬拌機介紹,出料圓盤轉動進行出料。 傳動系統(tǒng)由電動機分別帶動環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉盤工作。電動機經帶輪使蝸桿傳動蝸輪,通過帶輪機構使斬肉盤單向旋轉。斬拌機整機采用不銹鋼板制作,結構合理、美觀,易清洗。
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