氮氣化學(xué)性質(zhì)不活潑,是一種無色、無臭的惰性氣體,不能燃燒。氮氣是空氣的主要成本,占了78%,與其它常規(guī)氣體相比不容易透過包裝膜,因此在食品行業(yè)中利用食品制氮機制取氮氣,用于氣調(diào)包裝系統(tǒng)中的主要填充氣體。
制氮機制取氮氣用于充氮包裝,充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝,應(yīng)用于油炸食品、新鮮切片的農(nóng)產(chǎn)品、特制干酪和鮮肉等的包裝中。充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味及營養(yǎng),其應(yīng)用領(lǐng)域有望進(jìn)一步擴(kuò)展。
食品的變質(zhì)大都是在O2參與作用下發(fā)生氧化反應(yīng),并促使微生物、細(xì)菌繁殖而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。作為一種窒息性惰性氣體,N2對食品中的細(xì)菌繁衍有窒息和舒緩作用。使用N2的目的正是為了排除O2,減緩食品的氧化作用和呼吸作用,且N2在水及油脂中的溶解度很小,食品對N2的吸附作用也較小,因此,可作為一種較好的食品防腐保鮮用氣體。
另外,充氮包裝對于內(nèi)裝食品的形狀也可以起到良好保護(hù)作用:防止酥脆易碎的食品被擠碎;避免因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結(jié)在一起,使其質(zhì)地變硬;即使形狀不規(guī)則的食品也能保持包裝體表面的美觀,減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質(zhì)。
氮氣質(zhì)量是關(guān)鍵:氣體質(zhì)量是食品氣調(diào)包裝中蕞為重要的因素。包裝對于N2的純度有嚴(yán)格的規(guī)定,所使用的氣體必須達(dá)到純氮級,即食品級,氣體中的雜質(zhì)組分含量必須低于不危及人體健康的安全界限標(biāo)準(zhǔn)。N2中所含主要雜質(zhì)組分有O2、CO、CO2、CH2和H2等,純氮氣的國家標(biāo)準(zhǔn)中對它們的含量都有具體的規(guī)定。
一、主要特點:
1、全新設(shè)計的裝填技術(shù),份子篩使用壽命可達(dá)十年以上。
2、獨特的分流設(shè)計,能耗低、收效大。
3、原裝進(jìn)口集成式氣動閥,運行性能更保障。
4、電腦操作,工藝簡單,維護(hù)方便。
二、應(yīng)用領(lǐng)域:
1、食品行業(yè)的充氮保鮮。
2、醫(yī)藥行業(yè)針 劑、輸液、口 服液的氮氣保護(hù)、灌裝等。
3、實驗室的儀表吹掃、置換等。
4、化工行業(yè)的小型用氮。
5、飲料的攪動和食物的膨化。
產(chǎn)氮量:3Nm3/h--10Nm3/h
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